• 1北京罗装饰(⛪)
• 2兰州拉面有何特点

1北(běi )京(🔃)罗装饰

2兰州拉(🕥)面有(yǒu )何特(🥣)点

一兰州(zhōu )拉(lā )面的特点

兰州(zhōu )拉(🍦)面被称(🐒)一清二白三红四绿五黄五大特(tè(🤙) )点(🥀)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白(bái )无(🤠)暇纯(🎯)净辣椒油殷红色(sè )漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(💇)面条则柔嫩透黄(huáng )兰(lán )州拉面选料挑剔(🐾)做工精细程(👳)序复杂等特(👸)点但是沙县小(xiǎo )吃可(⛱)以(🆑)制(🚿)作把大量的程(🤹)序和工艺都装在(🍙)(zài )按照计划(huá )准(zhǔn )备中(🃏)制作过程(chéng )已经采取流水线可(🌆)以(🚛)保证(zhèng )了亲自来的速(🔅)度从搓面到丢入(rù(🗽) )锅中(zhō(😶)ng )出锅加调料(🤐)和肉(🤫)端出(chū )绝大部分时间完全控制在2分钟(😸)内一个熟(shú )练(liàn )的掌握的拉面师傅(😢)每(měi )分钟这个(gè )可以(🕸)拉(lā )面67份据(🎗)统计兰州(zhōu )顾客可食用过(🐕)程大多数不(👩)达到10分(🐯)钟兰州(zhōu )拉面美味便宜(yí )货营养(🚸)便捷(jié )快速(🔌)是(🐽)快餐文化中的典(🕞)范

二(🤮)兰(lán )州拉面与自然环境

兰(🤵)州市处(chù )于中国(guó )版图的(🍀)几何中心北(🌂)纬3603东经10350居黄土(👖)高原的西部是我国地形第一阶梯青(qīng )藏高(㊗)原向第(dì )二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州(zhōu )地属(🌄)温带(dài )大陆性季风气(㊗)候区年平均降水量(🤪)3278年平均气温(🛣)(wēn )112全年日照(🕤)时数换(🎷)算(suàn )下来2446小时无霜期180天左(🚤)右吧地形上山川两(liǎ(✊)ng )色沟(🔂)谷纵横相(🔋)对(👗)高差(🍒)(chà )大(🏫)大部分地区(👴)又被黄土覆盖(📅)植被稀少气候干燥(📚)各地气温和地温的日较差年较差都(💍)太大据统计兰(😵)州地区各地一(⛑)月气温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相(xià(⏳)ng )气温的(de )年较(jiào )差为(🦒)(wéi )265298

兰州市是是是的过(guò )渡(🉐)地带东部是富饶(🗨)的关中平原和黄土高原(❓)是中华民(🎍)族开发国唯二的农垦区具有久远(yuǎn )的历史的农(🈂)耕文(wén )化面粉这个(👲)可以从黄(🔏)土高原和关中平原农垦区(🚨)能得到供(gòng )给(⛪)北部(😎)和(hé )西南(😖)部(bù(👺) )为(🧕)内蒙古高(gā(🤪)o )原(🍭)(yuán )和(♓)青藏(⛷)高原是(shì )开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西(🛍)藏(🍶)(cáng )新疆内蒙古和甘南(🏃)(nán )牧(mù )区我(wǒ )得到供给充分(fèn )兰州市本身由(♊)深到(dào )浅性质(zhì(🐳) )的(de )地理环(🔊)境决定了兰(🐕)州的饮食文化更注(📓)(zhù )重(chóng )两区域的特征也(yě )打响了名号了兰州拉(🕖)面文化的形(🌕)成(chéng )风(fēng )格和(💆)特点

三兰(🐦)州(zhōu )拉面(⛹)(miàn )与人文环境

兰州(🔬)始(🏺)建于明朝(🚌)于公元前86年名为金城意为金(🖤)城(chéng )汤池(chí )因(🌆)军事需要(♈)而设立自古以(yǐ )来是(shì )一个重要的(de )军事据点(😳)建国后兰州(⛵)军区也(yě )建在此处兰州(🍚)(zhōu )居民多(💱)为战争(zhēng )移民从明清又开始兰州便(biàn )不能(🔃)形成为汉回藏蒙等(🦓)多民族聚居的(de )格(🌰)局新中国成立以后以(📋)后由于(🙏)国(🐏)家政治环(huán )境(⏯)的(🐁)影响及(🍺)重点发展(zhǎn )中内陆城市工(🧙)业的政策从(🍑)全(🕓)(quán )国各(gè )地(dì )不(😍)(bú )同职业不同民族的建(🍈)设(🐖)(shè )人才回(huí )到兰州使(shǐ )兰州人口结构变得复(🏡)杂化人口结构复杂性具(🥎)体的要求饮(🔏)食(🚨)文化(🌻)具高(⤵)大(dà )同(📀)的(🎪)性质即(🙉)能适合我不知从何而(🏛)来(lái )不(bú )同区域的(📖)人群(🥊)的口味(🛰)又能(🗝)适(shì(☕) )应当(🗓)地的自(zì(😫) )然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州(zhō(♋)u )拉面(miàn )才(cái )是一种面向大众的经营性小吃具有(🥟)价(🦇)格(gé(🐽) )便宜量(🔡)大味足食用(yòng )方便(🍢)最为适(🍞)宜的人群广等(dě(🐕)ng )优点(📒)符合国家规定了当地的经济水平民族(⏭)宗教气候条件饮食结构也(yě )能(✂)满足不同(tóng )类型(✊)人群的需要在兰州有兰州人三(sā(📬)n )天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉面的出现又是兰(lán )州(🛐)饮食(shí )历史的(🐟)选(👧)择(zé(😣) )

四(👀)兰州拉面的饮食习俗(🛑)(sú )

兰州(zhōu )人爱食面汤不(bú(🎌) )仅(jǐ(😚)n )是毕竟(💧)味(➕)道鲜美并(🕷)且(🥠)也真包(🖐)含一定的(🛰)环境(jìng )因(yīn )素兰州气候干燥(zào )多风人(rén )体水(shuǐ )分消(🎇)耗大且饭菜中蔬菜比(bǐ(📼) )重少凭借盐醋辣(là )相(🦌)(xiàng )佐口味(🏉)(wèi )很(🏋)明显偏重(🤦)从生理上(🙄)(shà(🥓)ng )是需(💶)(xū )要(yào )大(dà )量水分的补充这样(🙉)的话(🙇)就可(📐)以养成了(le )当地人(💇)钟爱面汤的(🥀)习俗

提起嗜酸(suān )人们可能会(huì )突然想(xiǎng )起山西(🤣)人兰州人也(⬛)有同样(yàng )的爱好进入到兰州一家普通地的拉面(🔖)馆都会(huì )看(💓)见餐桌上(⏳)放着一个会增(zēng )大的瓷(🔬)壶里面(💶)盛满醋比外地的盛醋(cù )器皿(👼)大的多可以(🥢)看出兰州(🎐)对醋品的喜爱(à(🌌)i )

1食醋(cù )是一(yī )种常(cháng )用的酸味调料其(qí )主要成分为(😛)醋酸不过兰州人爱(ài )食醋(☝)品与当地(🥄)环境是分不开(🐿)的兰州(👏)土壤的pH值(👺)偏底土壤中的钙元(😠)素的聚集和(😯)(hé )土壤性质的(🎹)碱化土壤中的元素(💳)按照人们(🛒)的日常饮水(🚗)食物食物摄取(qǔ )泄入人体引响人体的(🍤)健康食醋中的醋(🧕)酸分子能(néng )溶蚀(🤙)钙元素平衡的人体(💩)的(de )酸碱度

2水质(zhì )矿(🚰)化度较高不属于(yú(🔃) )硬水如(🌘)(rú )果会导致饮用(🍺)硬水(🌓)会造(🌈)成肾结石发病率升高医学证明你经常食(shí )用醋品可以不(bú )有效的缓解或是避(🏎)免(👤)结石的发生

3风沙较高兰州(🌪)是一个多(👪)风(😧)的(de )城市(shì )大(🐅)风(🤱)瞬(shùn )息间风速(🛍)至少(⛓)或(🚍)将(jiā(🎍)ng )近(jìn )170米秒平均每年有(yǒu )大(🥟)风日113天不(🎷)超过约(🔆)26天多会出现在每年的48月456三个(gè )月(yuè )起码沙尘暴(bào )每(měi )年常发生(shēng )34次而空(🔒)气中的(📬)浮尘对呼吸(⛹)会再(🌒)产(🔩)(chǎn )生一定影响偶尔会(🌨)在室(🚗)外活动(👎)会直接吸(xī )收到空气(🚝)中的(de )粉尘(🔡)颗粒因此(💏)食(shí )醋有效的(🏏)减少体(🚍)内钙的(de )积累(lèi )和(😲)(hé )没有(📙)了的碱性物(✉)质

4拉(💫)(lā )面中的(de )一(yī )种添加剂蓬灰的(de )主要(➡)成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增(🏘)强拉面的口感使拉面更筋蓬灰(huī )含强碱性强食(♊)醋(🈺)中含(🌙)有大(🚱)量的醋酸分(fèn )子(🎩)吃拉(🔨)面时(⭐)一并加入醋(♊)能减少蓬(😥)灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛(💑)肉(🏉)拉(📇)面不放辣椒(🥡)不地道的吃法(⛱)不爱吃(😔)辣椒是兰州人(💌)(rén )的一大特点兰州人吃辣这(🔽)(zhè )个可以(🧞)和四川人相可(🅾)以媲(🚑)美不过兰州人吃辣椒的确与四(sì )川(chuān )等(🎫)地吃辣椒的(de )受地理环境影响因素(🔟)有(☔)(yǒ(🕚)u )所不同大(🎴)(dà )多数一(❣)个地方无辣(là )不(🎄)欢(huān )程度和辛辣食(shí(🐵) )物指数即辣椒中癸烯(🖊)香草(🔈)胺花(🔻)椒素(sù )胡椒碱和胡椒(jiāo )脂碱入菜对口感再(🏊)产生的差异(yì )

参照中国财经经济出(chū )版社出书的一套中国菜谱做(zuò )的统计数值甘肃是(🦉)北(😶)方一个相对于辛辣区(😆)腥辣指(zhǐ )数在26至15之间其(🔚)中甘肃河(hé )西也很突出关于(🛰)爱(🅱)吃辣的原因大多数学者其实(⚫)和当地湿度关联(🏚)尤其(🆒)是四川重庆贵州(🌁)毕竟(😼)辣椒能去(🎭)(qù )湿健(jiàn )脾使湿气易被(bèi )散溢对全国辣文(📊)化研究(jiū )的学(👺)者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(🆚)食用与(🍹)年日照时(shí )数太阳(🛳)辐照量去相关尤其(qí )是日(rì )照在1800小时以内的四川重庆贵(🛥)州等(🌓)地那(nà )说明(mí(👒)ng )过于(📝)辛辣区要注意不流行于太阳(🥢)辐射(🚦)偏少的地区

兰州市日照时数(🐑)(shù )你(nǐ )算算在2446小时(🎶)远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因(👬)此兰州人(💝)无(wú )辣不(bú )欢并非毕竟日照时数和太(🤟)阳(🖨)辐射量的影响

1植被严(🎀)重缺乏(fá )兰(✖)州(➖)东(📇)南面邻(🏷)暖温(🎰)带落叶阔叶林区西(🎱)南邻青藏高原(🥁)高(💲)寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木(🥚)半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草(🚹)原区内蒙(🥩)古(🚇)草原区(👚)相(💷)触本区降水稀(🗒)少蒸(zhēng )发萎(🏌)靡利于植被生长倒(🚯)致(🐅)植被种(zhǒng )类偏少这个可以(yǐ )才是食(💟)物的蔬菜和调料更是难得之物(🐘)不必须(xū(🗝) )具备我国东(🛋)南地(⛄)区(🏝)极(jí(🍦) )为丰富的菜品(💡)和(hé )样式因此辣椒应该是一个(gè(🌒) )非常(🐘)(chá(🕧)ng )好的替代品(🌰)必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储(🕸)存时间(jiān )久同时满足的条(🌂)件北方人(🔻)口味重的特点(diǎn )

2空(🎌)气干(gàn )燥和冬季气(🍋)温低兰州(zhōu )处(🌪)于半干旱区降水稀(xī )少蒸(🚽)发(fā )萎靡空气(🔷)湿度较小气温(🏁)(wē(🤫)n )随一(🥜)定高度提高而(ér )慢慢的降低平流层(🆒)平均(⛵)气温直减率(🕓)为(wé(🌳)i )065摄氏100m即海拔每(🍕)增强(🐃)100m气温下降(🈳)06535c兰州市海(hǎi )拔约1520m按照气(👶)温直(🔙)减率计(jì )算出兰州(♊)气温比沿(yán )海地(🦂)区海(😱)(hǎi )拔将近于0m低约(📉)10C除非在(zài )酷暑难耐(🧦)的夏季(🚭)兰州平(❕)均(🕡)气温依靠在20C500左右(yòu )兰州(🍴)(zhōu )是避暑胜地冬季(jì )兰州受(🏐)西伯利亚蒙古高压(yā(🚪) )压(⏲)(yā )制气候寒(🍤)冷比较干(👧)燥其(😫)实(🍓)(shí )兰州的(🥃)气候特(♓)征为比较干燥和(hé )低温在这(zhè )样的气候条(🐱)件(😩)(jiàn )下利于汗(🎊)液排(🚁)出(🆚)来听从中医的理(🎱)(lǐ )论排汗散热是身体(🛣)(tǐ )排(🏋)(pái )毒的(de )一(yī(💫) )种同时(🈯)(shí(🏇) )排(pái )汗散(sàn )热(rè )有利于人(🤹)体新陈代谢的进行长(zhǎng )期(😙)性(🏛)(xìng )不排(📃)汗散热使皮肤一(yī )旦得到(⛰)呼(📍)吸会(🎋)使(⚓)影响新陈代谢夏季(jì )吃辣(là )椒(📼)催(🐋)进汗液(🗄)排(pái )掉冬季(🗒)尤其是早(🎺)晨气温都很(hěn )低来一碗牛(〰)肉(🥟)面加些辣椒可以下(🚙)降低温对身体(🎑)的影响(🚭)同时(🗺)可食用辣椒(🎽)增加食欲(👣)不满足寒冷(♿)天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(💒)肉面(🚄)的原(yuán )因